しゅるさんちの日記

最近ハマっている、クスクス。
でも、いったいクスクスってなんだろう？と思い、調べてみたら、想像していた｢クスクスの実｣というのは無くて、

クスクス（Couscousあるいはkuskus）は、硬質小麦の一種であるデュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、調理後の大きさが1mm大の小さな粒になるように丸めてそぼろ状に調整したものである。

だそうだ。

ドイツでもサラダとかで結構一般的しられているけど、本場は北アフリカ、フランス（アフリカ経緯民が多いから？）らしい。

何が気に入っているって、調理時間が短いこと！
クスクス１に対して1.５の沸騰したお湯をかけて１０分待つだけ。

サラダもいいけど、トマトベースで野菜とお肉を具沢山スープ風に煮て、クスクスにかけて食べるのがおいしい。
今日のはこんな感じ。ちょっと汁気が足りなかった。。。
でもおいしかったよー♪

近所のイタリア人に教えてもらったズッキーニの天ぷら。
庭になるズッキーニに花がつくと、やらずにはいられない、絶品料理だとか。
ついに試してみたよ。




といっても、花が１つしかなくて、ちょっとしか入ってないんだけど。。。
花だけでなくて実も一緒に小さく切ってかき揚げにするらしい。
こんな感じかなー？




お味の方は、、、。
うーーん。花自体はこれといってスペシャルな味はしないなー。。。
しその天ぷらと感覚的に近いものがあるのかな？
花の黄色がちらちら入っていてきれいではあるな。
ズッキーニ自体ほんのり甘くて天ぷらにしてもおいしいなーと言うは新発見。
季節の料理で、またやりたい。

ここ何日か気温と湿度がくっと上がり３０度くらいあって、暑い。。。

そんな日は、オープン生春巻きだーー♪




冷蔵庫にあったのは用意したのは、
レタス、キュウリ、人参
ツナ、湯でエビ、肉のそぼろ（甘辛みそ）
ソース（ポン酢、ゴマだれ、ピーナッツバターだれ）スイートチリソースがなかったのが残念。。

ピーナッツバターだれは、友達に教えてもらったもので、ごまソースを手に入れるのが大変な時かわりに十分なる優れもの。お肉のたれ、ドレッシング何でもあうよ。

ピーナッツバターに酢、お砂糖、お醤油をお好みで入れて、
そのままだと固すぎので、水または牛乳でのばす。

あとは、水にざぶっとくぐらせたライスペーパーを自分のお皿に置き、しっとりしたら好きなものをのせてまく。
子供がいっぱい野菜を食べてくれるのがなによりうれしい。。。

夫の誕生日はとっくに終わったのだけど、毎年恒例のケーキを持っていくという儀式（？）がまだだった。。。（ドイツではだいたい皆さん自分の誕生日に自分でケーキを持参します）
夫の都合や同僚の都合を配慮していたらこんなに時間が経ってしまった。
プレゼントだけもらってトンズラはやっぱりまずいので、１ヶ月経っちゃわないうちに、早くやっちゃいましょっ、という事で、、、

１つ、ブラウニー。




ビターチョコとくるみたっぷりのブラウニー。
最近買ったお気に入りのおやつの本。すごくおいしそうなものがたくさん載っているんだけど、作る時はだいたいいつも砂糖３分の２に。それでも十分甘い。
どんな甘党がこの本作ったんだろう。。。

二つ、イチゴババロアロールケーキ。




この間より、やっぱりきれいに出来た♪
練習の成果？！あり。

全部空っぽで帰って来た。やれやれホッと一安心。

ついに露地物のイチゴが出た！




果肉が柔らかく香り高い！　
やっぱりスーパーのイチゴと全然違うよ〜〜

そのまま食べてもおいしかったけど、今週でレナは今行っている幼稚園最後で、来週からハナがいる幼稚園に転園する事が決まったので（やっと空きが出た）、お別れパーティー用のケーキを作った。

イチゴのババロア入りロールケーキ。
まだドロドロした段階で巻いたので、なんだかすごい事になったけど、一応冷ましたら形になったので、ホッ。
今度作る時は、やっぱり型に入れて冷やすやり方の方がよさそう。。。




みんな喜んで食べてくれたので良かった♪

季節のお野菜、Baerlauchをスーパーで発見！
おおー、そういう季節なのね。
直訳すると、「熊ネギ」。ドイツのニラです。
期間限定なので、出ている時にたっぷり食べる（笑）。




では、早速今夜はベアラウホたっぷりチジミ（韓国風お好み焼き）♪

小麦粉と白玉粉を半分ずつにして、お好み焼きの要領で卵、水を加える。
中身はたっぷりベアラウホ、むきエビだけ。
あとはフライパンでごま油で焼くだけ。外はかりっ、中はもちっ♪

たれは、酢、お醤油、ごま油、ごま、すり下ろしたニンニク、すり下ろしたショウガ、唐辛子。




久しぶりのニラ料理。うまいっ

本来はカーニバルの時のおやつで、今年のカーニバルに幼稚園のクッキングクラブで教えてもらったレシピ。

とってもおいしかったのでもう一度うちでやってみたくて作ってみたよ。

材料の量から言って、超ドイツ。誰が食うんだこんなにーーー！！って突っ込みたくなるくらいたくさん出来る（笑）。（やってみたい方は、半分の量でどうぞ）

小麦粉　　５００g　（私は小麦粉３００g、全粒粉２００gでやった。）
砂糖　　２５０g　（私は、ブラウンシュガー２００gで）
クアーク（ヨーグルトに近いチーズの一種？）　　５００g　（私は脂肪分２０％のもので）←代用品はヨーグルトかな
卵　　４個
バニラシュガー　小袋２　←バニラエッセンスで代用可。砂糖いっぱい入れるしね。
リンゴ　　３、４個

作り方は簡単。リンゴは１cm角くらいに小さく切って、残りの材料を一緒に混ぜて最後にリンゴを加えるだけ。
つみれを作る要領でスプーン二つで団子の大きさにして１８０度の油の中に落としていく。
ひっくり返しながらこんがりいいいろになるまで揚げる。




出来上がり！　お友達が来ると思って分量通りやったけど、やっぱり多すぎたーーー！
多分、６０個くらいで来たかな。
最後に砂糖をまぶすのはお好みで。




やっぱり、うっまい♪　（注；カロリー高し！！）

昨日パパの誕生日だったんだけど、外食で何も作ってなかったから、今日がそのかわり。

ハナとレナからのプレゼントは、口がぱくぱくする絵。
上がレナで下がハナだけど、レナもだいぶお絵描き上手になって来た♪　顔が肌色じゃない所が３歳児の特徴かな（笑）。ハナは、かわいい人の絵、らしいけど、金髪でお化粧している。。。。彼女をパパにプレゼントするんかい？！＾＾；




えー、ちなみに私からは、自分がほしかった体脂肪が測れる体重計。。。。
計ったら、以外にも？！私の方が体脂肪率が高い！！　やばいなぁ。

さて、本題のイチゴティラミス。

スーパーでBIO（無農薬）のいいイチゴを発見したので、何を作るか考えもせず２パック購入。
最近イチゴを良く見かけるけど、スペインなどからの輸入物で（露地物はもうちょっとしたら出始める）、農薬が怖い。。しかもあんまりおいしくないし。でも、数年前に比べるとこれでも数段良くなったんだ。前は赤いだけで味も香りもなかったもんなー。
イチゴのうんちくはもういいか。。。

ぱらぱら〜と、お菓子の本を見ていると、イチゴのティラミスが目に入り、しかも超簡単。
これなら全課程を子供にやらせられる。




イチゴを切るのはハナ。
切ったイチゴを鍋に入れて砂糖を入れるのがレナ。
かき混ぜるのはハナ。
切り取ったヘタの所にまだついている赤い実をカジカジするのはレナ。
フィンガークッキーを並べるのがハナ。
余ったフィンガークッキーを食べるのがレナ。
フィンガークッキーにイチゴに砂糖をかけて少し煮たものをかけるのがハナ。
スプーンについたイチゴソースをなめるのがレナ。
マスカルポーネをその上にのせるがハナとママ。
フィンガークッキーを並べる前に食べているのがレナ。
イチゴのソースかけたあとにスプーンと鍋をなめているのハナとレナ。
マスカルポーネをのせるのがママ。
最後にイチゴで飾るのがハナとレナ。

どう？　すばらしい仕事ぶんたん（笑）。
完成です！



マスカルポーネをそのまま使ったら（本にもそう書いてあったんだけど）やっぱりちょっとクリームが固い。今度作る時は、牛乳かなにかでのばしてもう少し柔らかくして使うといいかも。
生卵やお砂糖が入らない分、カロリーダウン。と、言ってもマスカルポーネの脂肪分は８０パーセント。使い過ぎに注意？！

主役のパパも喜んでくれたし、おいしかったので大成功！