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2008.06.27 Fri

クスクス

最近ハマっている、クスクス。
でも、いったいクスクスってなんだろう？と思い、調べてみたら、想像していた｢クスクスの実｣というのは無くて、

クスクス（Couscousあるいはkuskus）は、硬質小麦の一種であるデュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、調理後の大きさが1mm大の小さな粒になるように丸めてそぼろ状に調整したものである。



だそうだ。

ドイツでもサラダとかで結構一般的しられているけど、本場は北アフリカ、フランス（アフリカ経緯民が多いから？）らしい。

何が気に入っているって、調理時間が短いこと！
クスクス１に対して1.５の沸騰したお湯をかけて１０分待つだけ。

サラダもいいけど、トマトベースで野菜とお肉を具沢山スープ風に煮て、クスクスにかけて食べるのがおいしい。
今日のはこんな感じ。ちょっと汁気が足りなかった。。。
でもおいしかったよー♪

P1030916.jpg




| おいしいよ！ | 11:52 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

本当のクスクスは

お湯で戻すクスクスは邪道らしいです…。
アフリカ経験者によく私もいわれます。
が，便利でよく使います。ごはんの代わりにしています。

ちなみに添え物で変り種でお勧めは，
麻婆豆腐とか明太子パスタの素を混ぜるとか。
私はやらないのですが，お味噌汁とも合うらしいです。

| こうさぎ | 2008/06/28 00:05 | URL | ≫ EDIT

お、さすがパリ在住。詳しいですね！
邪道じゃない食べ方は、どんなのですか？スープに直接入れるのかな？
直で入れると余った時、ふやけすぎちゃうのがちょっとねー。
そうそう、癖がないから、ご飯の代わりになりますね。
でもやっぱり私はお味噌汁にはご飯がいいです（笑）。

| しゅる | 2008/06/28 21:17 | URL | ≫ EDIT

戻し方

えっとなんでもお湯に入れてクスクス戻すクスクスが邪道で
本当はスープを作るときに，上にクスクス鍋を置いて
じっくり蒸らすのが正当らしいです…。
でも便利なんですよね，お湯で3分クスクス……。

パリに来て，このあたりの料理を楽しむようになりましたが
美味しいです〜。最近はタジンにはまっています。
お料理上手のしゅるさんも是非お試しあれ！
http://cookpad.com/search/?keyword=%E3%82%BF%E3%82%B8%E3%83%B3&l=0

| こうさぎ | 2008/06/29 08:34 | URL | ≫ EDIT

なるほどねー！スープの上で蒸すのね。。。
圧力釜にはそういう機能付いてるなあ。

タジンも、おいしそうだね。初めて見たよ。
モロッコ料理なの？
パリで有名なのかな。

| しゅる | 2008/06/30 22:48 | URL | ≫ EDIT















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